Spinat-Ricotta Ravioli mit Gorgonzolasoße

Ravioli mit Spinat-Ricotta Füllung

Gorgonzolasoße

Wir präsentieren euch heute frische selbstgemachte Ravioli mit einer Spinat-Ricotta-Füllung und dazu unsere legendäre Gorgonzolasoße.

Pasta Grundrezepte (Sammlung)

Meine Begeisterung für Pasta nahm seinen Anfang, als ich mit dem Kochen begonnen habe. Ich kann mich noch daran erinnern wie ich mir damals schon überlegt habe wie viel besser wohl selbstgemachte Pasta schmeckt. Als ich dann in einem Kochbuch von Jamie Oliver ein Rezept für Pasta fand, musste ich meinen Gedanken natürlich sofort in die Tat umsetzen.

Irish Beef unter Parmesan-Thymian Kruste an Sellerie-Risotto

Irish Black Angus Hüfte
Parmesan-Thymian Kruste

Sellerie Risotto

Txogitxu Café de Paris an getrüffelten Selleriepüree

Txogitxu

Café de Paris Butter

Selleriepüree

Burgunder Trüffel

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Käseauswahl
Mimolette
Le Roucoulons
Gorgonzola Romeo

Käseauswahl: Mimolette, Le Roucoulons, Gorgonzola Romeo

Käseauswahl

Mimolette

Le Roucoulons

Gorgonzola Romeo

Diese drei Käsesorten wurden als Käsegang bei folgendem Gericht gereicht und hier in einem separatem Post ausgelagert.

Cafe de Paris Butter:

Cafe de Paris Butter

Im Gegensatz zu dem was man bei diesem Namen vermuten würde, stammt diese Kräuterbutter aus Genf und wurde dort in den 1920er Jahren von monseur Boubier, dem damaligen Eigentümer des Restaurant du Coq d'Or erfunden und zu gegrilltem Rindfleisch serviert.
Das Rezept bekam seinen Namen dann vom Mann seiner Tochter, welcher in Genf das Cafe de Paris führte. Fortan war das klassische Menü Entrecote Cafe de Paris mit Allumettes (Pommes Frites).

Bison Roastbeef rückwärts gebraten an Safran Risotto

Bison Roastbeef  "rückwärts gebraten"

Bohnen im Speck-Mantel

Safran Risotto

Morchel-Soße

Mangalitza Rücken in Salbeimilch gegart an Vanille Rüben, Schalotten Jus und Mediterraner Kartoffelmousseline

Mangalitza Rücken in Salbeimilch

Vanille Rüben

Schalotten Jus

Mediterraner Kartoffelmousseline