Lamm mit Kokos (Erachi Verthathu Rachathu)

Diese Rezept stammt aus unserem großen indischen Kochbuch: "Indien, das Kochbuch von Professor Pushpesh Pant". Pushpesh Pant reiste viele Jahre durch Indien, um die unzähligen Familienrezepte zu sammeln und diese in seinem Buch zu veröffentlichen. Das Buch hat ganze 1000 Rezepte, von welchen wir natürlich viele ausprobieren. Vor allem die in diesem Rezept erwähnte Gewürzmischung, bestehend aus Senfkörnern und Schalotten, Curryblättern, welche in Öl angebraten werden, geben dem Rezept eine besondere Note und einen tollen Crunch. Das Rezept kommt aus Kerala und ist für 4 Personen ausgelegt.

Safranlamm (Kashmiri Qorma)

Diese Woche stand mal wieder indisches Essen auf der Speisekarte, da ich nun stolzer Besitzer des neuen indischen Rezeptwerkes "Indien, das Kochbuch von Professor Pushpesh Pant" bin. Pushpesh Pant reiste viele Jahre durch Indien, um die unzähligen Familienrezepte zu sammeln und diese in seinem Buch zu veröffentlichen. Das Buch hat ganze 1000 Rezepte, von welchen wir natürlich viele ausprobieren werden.
Nun war für den heutigen Tag das Safranlamm (Kashmiri Qorma) an der Reihe. Safran ist vielen als das teuerste Gewürz der Welt bekannt. Es handelt sich hierbei um die Stempel aus der Blüte des Krokus. In Handarbeit müssen diese gepflückt werden. Jede Blüte hat nur wenige dieser fast haardünnen Fäden. Danach werden sie aufwändig nach Farbe sortiert und getrocknet. Man kann sich leicht vorstellen wie viele Felder man ernten muss, um ein Kilo dieser Fäden zu bekommen. Daher kann der Preis pro Kilo schnell auf eine fünfstellige Summe anwachsen. Safran hat ein sehr intensives Aroma, welches man mit nichts anderem vergleichen kann. Deshalb wird auch nur sehr sehr wenig davon benötigt um das Rezept zu vervollkommen.

Linsen (Dal) Curry mit Kartoffel und Karotte

Malaysian Chicken Korma

Chicken Korma

Naan

Chicken Korma (Hausrezept) mit Nelken-Rosinen Reis

Chicken Korma (Hausrezept)

Nelken-Rosinen Reis

Ein ganz tolles Curry, für jeden der Kokos mag und gerne mit vielen Gewürzen experimentiert

Bhutte Masala - indische Maiskolben (Vegetarisch)

Bhutte Masala - indische Maiskolben

Als zweites Gericht gab es heute kleine würzige Maiskolben :) war super lecker und ist total einfach.

Daal - Rote Linsen (Vegetarisch)

Daail - Rote Linsen 

Da wir dieses Wochenende mal wieder Lasagne geplant haben und wir dieses Rezept schon im Blog haben, gibt es heute mal zur Abwechslung zwei kleinere indische Rezepte, welche vegetarisch sind. Diese eignen sich auch super als einzelne Hauptspeise :)

Kichererbsen-Kartoffel-Curry mit Weißkohl (Vegetarisch)

Kichererbsen-Kartoffel-Curry

Weißkohl

Diesen Sonntag gabs bei uns ein ganz leckeres Curry... allderings muss man die Zubereitung etwas planen, da es länger dauert. Es ist aber wirklich nicht schwer und super lecker !!

Lammkarree in einer Garam-Masala Marinade

Lammkarree

Garam-Masala Marinade

Hallo erstmal,
dies wird unser neue Blog und wir posten immer mal was uns grad so bewegt.

Heute beginnen wir mit einem kleinen Rezept, nebst ein paar Bildern von unserem Essen.