Rehrücken mit Erbsen-Vanille Panna Cotta und Wasabi Frischkäse

Timo hat im Mai diesen Jahres seinen Jagdschein bestanden, daher haben wir seit einiger Zeit frisches Wildfleisch vorrätig. Am vergangenen Sonntag haben wir Rehrücken mit einer Erbsen-Vanille Panna Cotta und Wasabi Frischkäse zubereitet.

Pilzrisotto und Kaninchen

Wir haben vor einiger Zeit eine große Menge (7 Liter) Periogord Trüffelfond eingekocht und hatten mehr Fond, als Einmachgläser. Daher musste ein Rezept her, um den übrigen Fond aufzubrauchen. Was passt da besser als DAS Rezept mit Fond überhaupt? Ein Risotto :)

Miéral Excellence Wildente

Unser heutiges Wildrezept steht unter dem Zeichen höchster Güte. Hierfür kam nur absolute Spitzenpremiumware in Frage und so entschieden wir uns für eine Miéral Excellence Wildente, effiliert von Otto Gourmet. Generell ist es doch recht schwierig in Deutschland eine gute Quelle für das Premiumgeflügel von Miéral zu bekommen,

Was ein Glück, gibt es Otto Gourmet, welche einem hier behilflich sind :)

Wildschweinfilet mit Schokoladensoße und Mandelpolenta

Als angehender Jäger beschäftige ich mich nun immer mehr mit Wild. Dies spiegelt sich natürlich auch in unseren Rezepten wieder. An diesem Wochenende haben wir ein tolles Wildschweinfilet bekommen und uns für dieses Rezept entschieden.

Pilze und Eigelb an Kürbispüree

Dieses Gericht haben wir in Kombination mit dem Dessert "Maronenmousse mit Kürbiscreme" zubereitet, da wir so für beide Gerichte einen Kürbis und die Maronen verwenden konnten. Es ist ein perfektes Herbstgericht, welches aus allen tollen Produkten der Jahreszeit besteht.

Geschmorte Kaninchenkeule und Kaninchensülze

Bierkit Weizen-Hell

Bierkit Weizen-Hell

Wir haben von unserem Partner www.Brau-Partner.de eines seiner neuen Bier-Kits: "Braupartner Malzextrakt Easy-Kit "Weizen-Hell-obergärig" zur Verfügung gestellt bekommen um dieses zu testen und euch darüber zu berichten.

Orangenravioli mit Kaninchenfüllung, Salbeibutter und Salat

Orangen-Ravioli mit Kaninchenfüllung

Salbeibutter
Fenchel Radischen Gurken Salat

Hirschrücken mit Maronensoße an zweierlei vom Kürbis und Rübe und Semmelknödel

Hirschrücken

Maronensoße

Kürbis

Semmelknödel

Diese Woche haben wir von www.Gourmetstar.de Hirschrücken bekommen und haben uns natürlich sofort daran gemacht ein herbstliches Rezept auszutüfteln.