Kartoffelgnocchi gefüllt mit Alba-Trüffel und Käse

Endlich ist die kalte Jahreszeit gekommen und neben Weihnachtsmarkt und Glühwein ist nun auch die Zeit der Trüffel wieder da. Ich habe schon länger die Idee, eine mit Käse und Trüffel gefüllt Gnocchi zu kochen. Gestern haben wir nun diese Idee umgesetzt. Hier möchte ich auch direkt auf unseren Trüffel-Guide hinweisen. Dort kann eigentlich nichts schief laufen bei eurem Trüffeleinkauf.

Rotolo mit Trüffel (Tuber Albidum Pico)

Nachdem ich die Sendung "Hells Kitchen" gesehen hatte, wollte ich mich schon lange an die toskanische Spezialität "Rotolo" wagen. Eine Rotolo ist eine große frische Nudel, welche gefüllt und dann aufgerollt wird. In ein Leinentuch eingewickelt wird sie dann in einem großen Topf gegart.

Gnocchi Gorgonzola mit Perigord Trüffel (Tuber Melanosporum)

Es ist Winterzeit und bekanntlich gibt es jetzt die besten Trüffel. Genauer gesagt ist es die Zeit des schwarzen Wintertrüffels "Tuber Melanosporum" der mit Sicherheit neben dem weißen Alba Trüffel, welcher in der Vorweihnachtszeit seinen Höhepunkt hat, zu den edelsten Speisetrüffeln zählt und deswegen auch einen sehr hohen Preis am Markt erzielt.

Gazpacho

Nachdem wir unseren Vitamix bekommen haben und schon einige nette Rezepte damit ausprobieren konnten, wollten wir uns auch endlich mal an eine Gazpacho wagen. Eine Gazpacho hatten wir zuletzt auf Fuerteventura gegessen.

Ravioli mit Herbstrompeten und Kartoffel

Das Wetter wird langsam kühler und somit verschwinden auch bald die schönen Herbstpilze aus dem Handel. Da wir noch getrocknete Herbsttrompeten hatten, haben wir nun folgendes Rezept mit den bald letzten frischen Pilzen ausprobiert:

Herbstpilz Risotto

Ravioli mit Kürbis, Amarettini, Marzipan und Salbeibutter

Linsen (Dal) Curry mit Kartoffel und Karotte

Pappardelle con Ovoli

Pfifferlinge, Tomaten und frische Pasta

Schwarzer Risotto, Mozzarella und getrocknete Tomaten

Schwarzer Risotto mit Mozzarella

Getrocknete Tomaten

Safran Risotto mit Spargel und Mozzarella

Safran Risotto

Grüner Spargel

Büffelmozzarella

Toskana Brotsalat

Meine Schwester feierte dieses Wochenende ihren Geburtstag und wir wurden alle gebeten zum Grillen einen tollen Salat beizusteuern.

Spargelsuppe

Rosmarin-Tagliatelle mit Parmesancreme und Trüffel

Rosmarin Tagliatelle

Trüffel (Tuber Albidum Picolo)

Parmesancreme

Blumenkohl Romanesco Suppe

Blumenkohl Romanesco Suppe

Brokkolisuppe

Brokkoli Suppe

Mozzarella Schaum, Tomatenpraline, Basilikum Espuma

Mozzarella Schaum

Tomatenpraline

Basilikum Espuma

Gefüllte Dampfnudeln

Dampfnudel

Marillenmarmelade

Vanillesoße

Ich gebe zu, Dampfnudeln wollte ich die ganze Zeit wieder mal machen, allerdings wollte ich sie diesmal mit etwas füllen.

Spinat-Ricotta Ravioli mit Gorgonzolasoße

Ravioli mit Spinat-Ricotta Füllung

Gorgonzolasoße

Wir präsentieren euch heute frische selbstgemachte Ravioli mit einer Spinat-Ricotta-Füllung und dazu unsere legendäre Gorgonzolasoße.