Saltimbocca mit Spargel, Bratkartoffeln und Hollandaise

Saltimbocca

Spargel

Hollandaise

Bratkartoffeln 

 

 

 

 

Die Spargelzeit ist non vollends da und ich möchte euch natürlich diesen Klassiker nicht vorenhalten.

 

 

 

Saltimbocca:

Wir haben uns bei unserem Metzger tolles Kalbfleisch gekauft und dieses wird dann in einem Gefrierbeutel noch plattiert. Klassisch füllt man das Saltimbocca mit Luftgetrocknetem Schinken und Salbei. Bei dem Schinken haben wir uns für San Daniele entschieden, einem tollen italnienischen Produkt. Es geht aber ebensogut mit Param oder Serrano.

 

 

Zutaten:

4 Kalbschnitzel

4 Scheiben San Daniele

8 große Salbei

 

 

 

 

 

 

Dazu haben wir Spargel und Hollandaise gemacht. Das Rezept für die Hollandaise findet ihr hier: Rezept. Außerdem gab es Bratkartoffeln.

 

 

Guten Hunger

Timo & Lena