Linsen (Dal) Curry mit Kartoffel und Karotte

Pappardelle con Ovoli

Kilimandscharo - Zanzibar - Kenia

Vor 3 Jahren beschlossen Agnes und ich eines Tages den Kilimandscharo zu besteigen. Wir hatten gerade den Mt. Kenya bestiegen und waren voller Euphorie. Der Mt. Kenya war meine erste Bergtour gewesen und hatte Lust auf mehr gemacht!!Es dauerte jedoch noch 2 ganze Jahre, bis wir begannen unseren Plan in die Tat umzusetzen...

Bison, Krause Glucke, Ravioli mit Ricotta Basilikum, Zitronen Air

Bison Filetspitzen

Ravioli mit Ricotta Basilikum

Krause Glucke

Zitronen-Air

Der Herbst kommt mit großen Schritten näher und es gibt unzählig tolle Pilze. Wir haben uns auf die Suche begeben und heute mal etwas Ausgefallenes gekocht. Um genauer zu sein: Wir haben Krause Glucke bekommen; einen relativ großen, parasitärern Pilz, welcher mit seinem gelben hirnartigen Geflecht den einen oder anderen bestimmt abschrecken würde. Wir können hier sofort Entwarnung geben. Dieser tolle Vertreter der Pilze eignet sich super zum Kochen und schmeckt wirklich toll, ein wenig an Morcheln erinnernd. Bekannt ist er auch unter dem Namen  "Fette Henne" oder "Bärenschädel" und läßt sich prima im Kühlschrank für eine Woche lagern oder getrocknet verwenden.

Bison Filet Sous Vide, Selleriepüree, Herbstpilze und Zitronen Air

Bison-Filet

Selleriepüree

Herbstpilze
Zitronen Air

Der Name "Bison" kommt aus dem Spanischen: Hier wurden Wildrinder "Cibola" oder "Bisonte" genannt. Französische Siedler in Amerika nannten diese Wildrinder später "Bison d'Amerique" oder "Bufflo" bzw. "Buffelo". Wahrscheinlich übernahmen Briten diesen Begriff und machten daraus dann "Buffalo".
Einst zogen die stolzen Tiere in riesigen Herden durch die amerikanische Prärie. Heute sind diese wilden Rinder fast völlig verschwunden, obwohl die Tiere mit ihrem langen Fell perfekt an die oft rauen Bedingungen im Norden angepasst sind. Aufgrund ihrer Statur von knapp 2 m Höhe und 3.5m Länge sind sie in der Lage bis zu 50 km/h schnell zu laufen.

Ravioli mit getrockneten Tomaten, Parmaschinken und Ricotta

Tolle Farbe, tolles Rezept und total lecker...

Pasta Mista (Fricelli Gorgonzola, Orecchiette Salsiccia Pomodore, Lasagne)

Lena kam aus Kenia zurück und hat sich von mir Pasta gewünscht. Ich habe lange hin und her überlegt, was wir denn Tolles dazu machen könnten und da ich mich am Ende nicht entscheiden konnte, gab es dann eine Pasta Mista aus 3 verschiedenen Sorten.